ไขข้อข้องใจ กินไข่ขาวดิบทำให้ผมร่วงจริงหรือ

เคยได้ยินกันไหมคะว่าการกินไข่ขาวดิบอาจทำให้ผมร่วง หลายคนที่รักสุขภาพหรือออกกำลังกายเป็นประจำอาจชอบกินไข่ขาวดิบเพราะต้องการโปรตีนแบบเน้นๆ แต่ทราบหรือไม่ว่าไข่ขาวดิบมีสารที่ชื่อว่า อะวิดิน (Avidin) ซึ่งสามารถขัดขวางการดูดซึมของ ไบโอติน (Biotin) วิตามินสำคัญที่ช่วยบำรุงเส้นผมให้แข็งแรง การขาดไบโอตินอาจส่งผลให้เส้นผมอ่อนแอและเกิดปัญหาผมร่วงได้ วันนี้หมอจะพามาไขข้อข้องใจเรื่องนี้กันค่ะ

ไข่ขาวดิบส่งผลต่อปัญหาผมร่วงได้อย่างไร

ไข่ขาวดิบอาจเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ก็มีข้อควรระวังที่หลายคนอาจไม่รู้ นั่นก็คือสาร “อะวิดิน (Avidin)” ที่อยู่ในไข่ขาวดิบ ซึ่งสามารถรบกวนกระบวนการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นของร่างกาย โดยเฉพาะ ไบโอติน (Biotin) วิตามินที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพของเส้นผม ไบโอตินมีบทบาทหลักในการเสริมสร้างเคราติน ซึ่งเป็นโปรตีนหลักของเส้นผม หากร่างกายขาดสารนี้ไปอาจส่งผลให้เส้นผมอ่อนแอ ขาดร่วงง่าย และสุขภาพหนังศีรษะแย่ลงได้

แม้ว่าผลกระทบจากการกินไข่ขาวดิบอาจไม่แสดงให้เห็นในทันที แต่หากบริโภคต่อเนื่องเป็นเวลานาน อาจเพิ่มความเสี่ยงของการขาดไบโอตินและส่งผลต่อสุขภาพเส้นผมโดยรวมได้ ดังนั้น การทำความเข้าใจกลไกของสารอาหารและการบริโภคที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญในการดูแลสุขภาพเส้นผมของเราค่ะ

อะวิดินคืออะไร ทำไมถึงส่งผลต่อไบโอติน

อะวิดินเป็นโปรตีนที่พบในไข่ขาวดิบโดยเฉพาะ ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษคือสามารถจับตัวกับไบโอตินได้แน่นหนา ทำให้ไบโอตินที่เราควรได้รับจากอาหารอื่นๆ ไม่สามารถถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ ส่งผลให้เกิด ภาวะขาดไบโอติน ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เช่น ผมร่วง ผมบาง หรือหนังศีรษะแห้งได้ค่ะ

ไบโอตินสำคัญอย่างไรต่อสุขภาพเส้นผม

ไบโอติน หรือที่หลายคนเรียกว่าวิตามิน B7 เป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้เส้นผมแข็งแรง ไม่ขาดหลุดร่วงง่าย เพราะมีส่วนช่วยในการสร้าง เคราติน (Keratin) ซึ่งเป็นโปรตีนหลักของเส้นผม นอกจากเส้นผมแล้ว ไบโอตินยังช่วยให้เล็บแข็งแรง ไม่เปราะหักง่าย และช่วยให้ผิวพรรณดูสุขภาพดีด้วยค่ะ ถ้าร่างกายขาดไบโอตินนานๆ อาจเริ่มสังเกตได้จากอาการเหล่านี้

• ผมร่วง ผมบาง จับแล้วรู้สึกเส้นเล็กลง
• หนังศีรษะแห้ง เป็นขุย หรือมีรังแคเยอะขึ้น
• เล็บเปราะ หักง่ายกว่าปกติ
• ผิวแห้ง หรืออาจมีอาการแพ้เป็นผื่นแดง
• รู้สึกอ่อนเพลียง่าย ไม่มีแรง
• อาจมีอาการชา หรือรู้สึกเหมือนปลายมือปลายเท้าไม่มีแรง

แหล่งอาหารที่มีไบโอตินสูง

ร่างกายเราสร้างไบโอตินเองไม่ได้ ต้องรับจากอาหารเท่านั้น หากต้องการสร้างไบโอตินลองเลือกทานอาหารเหล่านี้เป็นประจำเพื่อให้ได้ไบโอตินเพียงพอค่ะ

• ตับ และเครื่องในสัตว์ ถือเป็นแหล่งไบโอตินชั้นดีเลยค่ะ
• เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ไก่ และปลา
• ไข่แดง แต่ควรปรุงสุก เพื่อป้องกันสารอะวิดินที่ขัดขวางการดูดซึมไบโอติน
• ถั่ว ธัญพืช และเมล็ดพืช เช่น อัลมอนด์ วอลนัท เมล็ดทานตะวัน
• ผักใบเขียว เช่น ผักโขม บร็อกโคลี
• ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม ชีส และโยเกิร์ต
• ผลไม้บางชนิด เช่น กล้วย อะโวคาโด และสตรอว์เบอร์รี

การกินอาหารให้ครบถ้วนและหลากหลาย จะช่วยให้ร่างกายได้รับไบโอตินเพียงพอโดยไม่ต้องพึ่งอาหารเสริมเลยค่ะ และที่สำคัญอย่าลืมเลี่ยงการกินไข่ขาวดิบบ่อยๆ เพราะอาจทำให้ไบโอตินถูกขัดขวางจนดูดซึมไม่ได้นะคะ

งานวิจัยสนับสนุนเรื่องไข่ขาวดิบและปัญหาผมร่วง

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่พูดถึงเรื่องการกินไข่ขาวดิบกับปัญหาผมร่วง นักวิทยาศาสตร์พบว่าไข่ขาวดิบมีสารที่ชื่อว่า อะวิดิน (Avidin) ซึ่งเป็นโปรตีนที่สามารถจับกับ ไบโอติน (Biotin) ในร่างกายได้ ทำให้ร่างกายดูดซึมไบโอตินได้ยากขึ้น ถ้าเราขาดไบโอตินนาน ๆ อาจส่งผลให้เส้นผมอ่อนแอ หลุดร่วงง่าย และเล็บเปราะหักได้ค่ะ

ผศ.พญ.ดรุณีวัลย์ วโรดมวิจิตร แพทย์จากคณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล อธิบายว่า ในไข่ขาวดิบมีสารอะวิดิน ซึ่งหากได้รับในปริมาณมาก อาจรบกวนการดูดซึมไบโอตินจนทำให้ร่างกายขาดวิตามินนี้ และส่งผลให้เกิดปัญหาผมร่วงได้

อย่างไรก็ตาม การที่สารอะวิดินจะส่งผลเสียต่อร่างกายได้นั้น ต้องเกิดจากการบริโภคไข่ขาวดิบในปริมาณมากและเป็นเวลานาน หากกินในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งคราว ก็ไม่ได้มีผลกระทบที่ต้องกังวลมากนักค่ะ แต่สำหรับผู้ที่นิยมกินไข่ขาวดิบเป็นประจำ ควรเลือกไข่ที่ผ่านกระบวนการผลิตที่สะอาดและปลอดภัย

มีวิจัยที่ทดลองให้คนกินไข่ขาวดิบเป็นเวลานาน พบว่าระดับไบโอตินในเลือดลดลงจริงๆ และบางคนเริ่มมีอาการผมร่วง ผิวแห้ง หรือเล็บเปราะ ดังนั้น ถ้าชอบกินไข่ กินแบบสุกปลอดภัยกว่าแน่นอนค่ะ ไม่ต้องกังวลเรื่องผมร่วงหรือขาดไบโอตินเลย

ศึกษาจากงานวิจัยเพิ่มเติม คลิกที่นี่!

วิธีป้องกันผมร่วงจากการบริโภคไข่ขาว

สำหรับคนที่ชอบกินไข่ขาวหรือจำเป็นต้องกินเยอะๆ เพื่อเพิ่มโปรตีน ก็ไม่ต้องกังวลไปนะคะ เพราะเราสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบจากอะวิดินได้ง่ายๆ ด้วยการ ปรุงไข่ให้สุกก่อนกิน ความร้อนจะทำลายอะวิดินไปเอง ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมไบโอตินได้เต็มที่ หมดห่วงเรื่องผมร่วงไปได้เลย วิธีการบริโภคไข่ขาวที่ปลอดภัยทำได้ดังนี้

• หลีกเลี่ยงการกินไข่ขาวดิบหรือไข่ลวกที่ไข่ขาวยังไม่สุกดี
• กินไข่ที่ปรุงสุกแล้ว เช่น ไข่ต้ม ไข่ดาวสุก หรือไข่เจียว
• หากต้องการกินไข่ขาวดิบ ควรบริโภคในปริมาณที่พอดี และควรเสริมไบโอตินจากอาหารอื่นๆ เช่น ตับ เนื้อสัตว์ และถั่ว เพื่อช่วยให้ร่างกายได้รับไบโอตินเพียงพอค่ะ

ตอบคำถามเกี่ยวกับไข่ขาวและปัญหาผมร่วง

คนที่ชอบกินไข่ขาว หรือกำลังมองหาวิธีเสริมโปรตีนให้ร่างกาย อาจสงสัยว่าไข่ขาวดิบจะมีผลเสียต่อเส้นผมหรือไม่ และหากกินไข่ขาวสุกแทนจะดีกว่าไหม? มาดูคำตอบกันค่ะ

คำแนะนำสำหรับคนรักสุขภาพเส้นผม

ถ้าเป็นคนที่ชอบกินไข่ขาว ก็ไม่ต้องกังวลจนเกินไปค่ะ แค่ต้องเลือกวิธีบริโภคที่ถูกต้อง การกินไข่ขาวดิบติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจทำให้ร่างกายดูดซึมไบโอตินได้ลดลง ซึ่งอาจส่งผลให้ผมร่วงได้ แต่เราสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ง่ายๆ แค่ปรุงไข่ให้สุกก่อนกินค่ะและทางที่ดีควรกินไข่ขาวแบบสุก เช่น ไข่ต้ม ไข่เจียว หรือไข่ดาวสุก จะช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนเต็มที่โดยไม่มีผลกระทบต่อระดับไบโอติน ถ้าคุณมีปัญหาผมร่วง หรือกังวลเรื่องสุขภาพเส้นผม แนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อคำแนะนำที่เหมาะสมเพิ่มเติมนะคะ